Mačanka – masový vývar, pěkně zahuštěný a posypaný mletou paprikou s cibulkou a česnekem (foto Peter Zelizňák) | Foto: licence Creative Commons Attribution 2.5,Creative Commons Attribution 3.0 Unported,Creative Commons Attribution 2.0 Generic,licence Creative Commons Attribution-Share Alike 1.0 Generic

Udělal jsem v Čechách nejednu špatnou zkušenost s prezentací jiných národnostních kuchyní, než jsou ty všeobecně přijímané. Francouzská, italská, poměrně nedávno thajská a japonská, nově vietnamská a samozřejmě americké kopie šlágrů německých řezníků – hamburger a hot dog. Abych byl spravedlivý, nebylo to jen v Čechách. V tuniských hotelech je jejich vlastní kuchyně nežádoucí, aby zbytečně neděsila turisty, a jedna nepříliš inteligentní novinářka tak prezentovala snídaňový bufet s jogurtem, müsli a pomerančovým džusem jako typickou tuniskou kuchyni. A v Řecku nám zakázali vařit třeba bulharské jídlo, i kdyby to bylo jen pro personál.