Koně na zasněžené pastvině | Foto: Friedrich Böhringer,licence Creative Commons Attribution-ShareAlike 2.5

Oficiálně byl u nás evidován koňský řezník někdy před sto padesáti lety. I přesto nebyl problém koupit koňský salám, v Turnově na nádraží si trampíci dávali sraz nad koňskou klobásou a labužníci si mlaskali nad biftekem z koňské svíčkové. Ve staré polské kuchařce – tedy přibližně z roku 1954 – je několik receptů na koňské maso. V Polsku také na rozdíl od nás existuje chov masných plemen koní.