Ocet hrál klíčovou roli ve vývoji společnosti. Lidé jsou chodící ocetnice, říká výrobce octů Václav Smolík

Ocet | Unsplash, Licence Unsplash, ©

V alchymistické dílně rodiny Smolíků vznikají octy, miso pasty a bůh ví co ještě, co se nepovedlo, pak se na to zapomnělo, načež to bylo objeveno jako hit sezóny. V jedné kameninové ocetnici na slunci i mrazu pomalu zrají přebytečné plody léta, v jiných kvasí rýžový ocet, jinde fermentuje pivní slad, nebo oxiduje jablečný ocet. Za domem líně bublá balsamico na bázi jablek. Balzámový o něco méně než italský originál, ale o to živější, protože se nemusí dlouze stařit.
Ondřej Šebestík

46:20 3. října 2023, 17:20

Nejposlouchanější

Další audia

Radio Wave

Podhoubí

Podhoubí je magazín o prostředí, ve kterém žijeme a o lidech, kteří nás inspirují. Přinášíme v něm rozhovory s odborníky, ochranáři, zemědělci a dalšími.

Více z pořadu