Dopolední host

Sýry na smažáky ve špičkových restauracích se vyrábí na jihu Čech. Pečujeme o ně denně, říká Tomáš Kojetín z Farmy Struhy

Smažený sýr | Shutterstock

Smažený sýr patří mezi nejoblíbenější jídla v Česku. Připravit ho můžete z běžně dostupného eidamu, nebo také z kusu vyprodukovaného ve stoprocentně ekologickém provozu. Farma Struhy na Písecku dodává svůj sýr určený ke smažení v trojobalu špičkovým restauracím v Praze. Nejde však o klasickou „třicítku“. K ideální variantě vedla dlouhá cesta s nespočtem pokusů.
Matěj Vodička